[有趣,分享]日本遇到磨刀阿伯&磨刀淺知識

在日本超市逛一逛.....有一天突然發現多了一個阿北!!
是個磨刀的阿北!
我早就想磨刀很久了,但沒有特別去找磨刀的。
今天看到這個磨刀阿北,趕緊回家取寶刀。

刃物(はもの)砥(と)ぎます
看板上寫著大刀、小刀、剪刀,不同的價格。
剪刀因為要磨兩邊所以比較貴一點。

而且阿北是每週跑不同地點巡迴,在北海道跑車中的樣子。
想一想,如果我會磨刀的話,以後失業了應該也可以開著車去跑磨刀巡迴好像還不錯(認真在看磨刀石)。

磨刀在台灣也不稀有,但看到阿北這傳統職人精神的打扮還是覺得很新奇。


自從離開台灣在國外後,就有買一把小菜刀一直帶在身上。
磨刀前曬一下,上面有缺角、生鏽,抱歉抱歉,今天就保養你唷。


阿北開始磨磨磨,說:你的我先磨給你,給我20分鐘!


然後就看阿北開始耍帥。

磨刀確實是門很的學問。
從砥石的的粗細度、刀的種類、到磨刀角度、左右撇子的磨法也不同。


過程磨刀石換了一顆。(什麼只換一顆!?)

最後用刀子在指甲上停停看,阿北說如果停得住就代表磨好了。
然後就用報紙包好交貨給我了!

磨刀前:


磨刀前有數個小崩刀還有小生鏽,生鏽是處理不掉就是了。

磨刀後:

小崩刀剩一個。


毛邊還是用肉眼看得出來呢(´・ω・`)
但沒關係我知道阿北已經盡力了(菜刀在指甲上停住了)。
我也沒錢買磨刀石,醬子就好了。
才650円一支我滿意!

磨刀淺知識

磨刀砥石的粗細:



/粗細度說明
荒砥石
(あらといし)
#80~220先用粗的砥石去把刀子目前凹凸不平的狀態先打掉一遍。
刀子會變超鈍。
中砥石
(なかといし)
#400~1500程度用於日常保養。
仕上砥石
(しあげといし)
#3000以上因為研磨顆粒度很細,可以提高鋒利度。
用於最後的收尾、中砥石研磨完成後、刀子有些鈍的時候。
用很高係數的砥石去收尾的話,甚至可以磨出閃亮亮的鏡面。

磨刀流程:

  • 磨刀砥石使用前,要先用水浸泡過,泡水的時間過短的話會傷到刀子。
  • 然後為了防止滑動增加安定性,在砥石墊上一些濕布或毛巾。
  • 磨的時候如果砥石表面乾了,潑一些水再繼續研磨。
  • 磨的時候會磨出一些黑黑稠稠的水,對於磨刀是很重要的元素,不要刻意把它洗掉了。
  • 砥石不使用的時候一定要陰乾存放在通風乾燥處,不要一直泡在水裡。
  • 磨完後的的刀子要用洗碗精洗淨後擦乾確保完全乾燥後再歸位。

注意事項:

  • 單面刀刃和兩面刀刃的磨法不一樣。
  • 左撇子和右撇子的磨法不一樣。
  • 磨刀最重要也最難的是角度。

延伸連結參考:

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