[日本,情報]湯澤美食:越後沾麵維新本店(維新つけ麺)

湯澤車站附近的有名沾麵:維新。

裡面不僅有沾麵也有賣拉麵,不過每次去都想要吃沾麵,拉麵我還沒吃過就是了。

口味的選擇有:
  • つけとん:豚骨
  • 辛とん:辣味豚骨
  • おつお合わせ:鰹魚
  • 醤油 つけ麺:醬油
  • 越後坦々つけ麺:絞肉
我個人是最喜歡醬油,覺得豚骨超鹹超難吃。
吃辣的朋友都很愛辣味豚骨,說會上癮。
店內環境有一側是吧檯,另一方側是有吧檯也有桌子,空間很大。
如果是平日中午去的話,幾乎都不用等,可以直接吃到。

但如果是旺季或是晚上去吃,通常都要排隊......有一次排了半小時才吃到。

吃麵囉!!

醬油口味,我很喜歡他的醬油口味。
本店的味道跟分店的味道不太一樣,我覺得本店的湯都偏鹹沒辦法直接喝,但沒關係本來就是要用來沾麵用的,沒有要直接喝,最後加高湯後就會變很好喝。
本店的叉燒很厚很大塊我每次都吃不完,筍乾還不錯,厚厚軟軟的也不會咬不動!

鰹魚口味。

豚骨口味(つけとん),我覺得還好。

維新好吃是好吃在他的麵體,是用新瀉越光米磨成粉加上小麥粉去揉的,有濃濃的蛋香。

麵體可以選冷的或熱的,冷的才會吃起來Q彈,建議在日本選麵的時候都可以果斷選冷的不要猶豫。
並、大、特大的價格都一樣,大家可以選自己喜歡的量。
上圖為小份(小盛)和大份(大盛),因為我中份(並盛)常常會吃不完,所以我點了一個菜單上面沒有寫出來的小份,對於一般人來說可能會偏少。

友人每次來都會加點一份辣椒(辛さ増し)100円。
這個滿有趣的,裡面有三種辣醬:
  • 粉末狀:普通的辣椒粉。
  • 淺色辣醬:辣味味噌醬。
  • 深色辣醬:有點像是辣味沙茶醬。
迷你叉燒飯500円,超超超,超推。

日式炸雞(からあげ),算是好吃,比較特別的是上面會加醬汁(たれ)和美乃滋,但沒有特別突出。

日式味噌滷大腸(もつ煮),在新瀉這一代常常看到,是滿好吃的,但沒有到頂好吃。

*吃法:


這家店很特別的是他有提供兩種醬料「神奇釀醋(マジックビネガー)」、「秘傳醬汁(秘伝のたれ)」。
店家建議吃到一半的時候可以加入神奇釀醋,然後吃一吃覺得湯汁變淡的話,再加入秘傳醬汁繼續吃。

順帶一提,如果吃到一半覺得湯汁(スープ)涼了的話,可以請對方幫忙將湯汁加熱或是自己微波,再繼續吃(本店限定)。

最後店家會送上一杯鰹魚高湯,加入一些沾麵的湯汁喝掉。


我口味比較淡一點,所以把沾麵湯汁加到高湯裡面自己控制濃度。
或是店家也很推薦最後加點白飯拌入後一起吃。
  • お出汁割(おだしわり):加入鰹魚高湯。
  • ご飯(ごはん):白飯,特別是在新瀉魚沼這邊是使用日本最高級的越光米。

*本店與分店:

這家店共有兩家,本店在車站外走路大約要15分鐘。
另一家是在越後湯澤車站內的分店
兩家的口味,完全!不一樣!
  • 越後湯澤車站外本店:上菜的時候湯比較燙,涼了也可以加熱。肉是叉燒厚片,湯頭很濃很鹹。
  • 越後湯澤車站內分店:可能是因為客人多,湯上來的時候溫溫的,吃一下就涼了。麵的份量感覺起來相較於本店較少,肉片是偏薄的肉片,湯頭偏淡,我點的是醬油,還沒有自己加醋,吃起來就有些醋味。
我的日本朋友都說本店比較好吃,湯澤車站內的分店超難吃。
但我個人是因為食量小、也喜歡吃清淡一點的食物,所以比較喜歡分店,哈哈。
順帶一提,車站內的分店因為人流量多,一直都要排很長的隊伍。

店家資訊Tabelog

營業時間、定休日、地址、座位數、照片、美食評論等等更詳細資料請點進去看。
越後維新 湯沢本店

*蝦米子指數參考

好吃指數:4/5分・麵體的蛋香味讓人想再回味,也有很多醬料及吃法讓人不會容易吃膩。麵超Q彈,硬要說缺點的話就是要嚼很久下巴很累。
回吃指數:4/5分・我每次都吃超飽,最後都會覺得再也不想吃了,但是過一陣子又會想要回味一下。

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