[實驗廚房筆記本]沒有電鍋也可以煮飯唷(^▽^)b

在國外留學、打工旅遊、工作通常會帶一個大同電鍋!
那煮飯就絕對沒問題~
但是萬一沒電鍋的話要怎麼辦呢~-~
買一個炊飯器也不便宜、請朋友帶又不好意思、二手又搶不到,難道只能隨緣了嗎
其實用瓦斯爐也可以煮飯呢(IH電磁爐也可以)!!!
自從我打工旅遊需要一直搬家,行李盡量都是以少為主,能不買就不買
電鍋當然不可能帶,親戚說要送我我都說:太感謝了,但我最後要處理很麻煩,拜託人來就好感激不盡!
DAISO買的小鍋子(像平底鍋依樣只是比較高)才200円竟然還可以煮飯耶!太神奇了XD

用瓦斯爐煮飯步驟

*洗米:

前三次過水要快速倒掉,因為前三次的水很髒,讓米吸收就不好了。
洗米記得要讓米互相搓一搓去去お米們角質才會好吃

*泡米:

米與水的比例1:1,有些人會泡到1:1.2,我個人是喜歡吃粒粒分明飽滿的米所以都用1:1去煮就很好吃,泡約20分鐘~半小時,泡到米從原本的透明變成每粒都變成全白漂漂的就可以了

*大火煮滾:

目的只是先讓溫度上來,再恆溫烹煮

*超小火悶煮10分鐘:

最後3分鐘飯會突然膨脹、猛冒泡的現象,然後瞬間完成,超級神奇的變化!!每次看都覺的很有趣!!
很重要的事情是絕對不能開鍋蓋
P.S.時間是米的量為一杯的時間,如果煮半杯米時間會更快

*熄火燜10分鐘:

定時20分鐘後或是白飯神奇現象發生後,白米變成上方切齊、米也排列成漂亮的模樣、近成品的狀態,雖然看起來可以吃,但狀態是濕濕軟軟的狀態,悶一下米才會Q

*攪拌後再悶5分鐘:

米會更Q更好吃~也不會黏鍋之後很好洗~

注意事項

因為我很懶,所以以上步驟都是精簡的步驟,但只要沒有漏基本上就是好吃~
有跳過的話(像泡米),當然還是可以但就是比較沒那麼好吃,就像生米也是可以吃的(沒有人在吃生米好嗎)
  • 一定要泡米,不然米會不好吃
  • 新米的水可以少一點點,因為新米水分含量比較高。日本的新米季節是10月,台灣是一年收兩次但不知道為什麼台灣都不標榜出新米!!!是舊米吃不完嗎!?!?
  • 小火烹煮的時候絕對不能開鍋蓋,會影響溫度,水分跑掉也會讓水不夠出現米心
  • 煮的時間很重要,記得要訂鬧鐘,不然飯也是會燒焦的!
  • 小火悶煮的時候人離開沒關係,但記得要訂鬧鐘
  • 有些人會邊煮邊拌,但其實不用拌唷!拌了還會因為影響溫度導致拉長煮飯時間,變得人必須要在旁邊很麻煩,而我非常懶所以都不拌,但煮出來還是好吃沒問題!
  • 鍋蓋一定要有洞,讓水氣可以排出,最後水氣可以收乾
  • 水可以用高湯代替、另外也可以加昆布地瓜等等、也有人會滴幾滴橄欖油讓米更好吃,但油的風味也會影響米的風味,要用好一點的油
  • 日本有一種煮米方法是,米洗好加水後拿去冰箱冷卻再煮,或是將烹煮的水量兌幾顆冰塊。說法是米維持低溫的狀態再烹煮,可以讓甜味釋放出來,我阿摁都這樣煮,我超喜歡吃阿摁煮的飯的!!

隨便介紹一下最近的愛米

日本新潟的越光米:新之助
發現米長得很大顆、也比較長
煮好後驚呼:我的天、我的天、這排列的也太漂亮了吧、、、
每粒飯看起來健康飽滿,粒粒分明
吃的時候也是,我的天、我的天、、、XD
感恩新瀉、讚嘆新瀉R

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