[實驗廚房筆記本]神奇的軟綿綿大蒜（にんにく）

你知道大蒜泡料理酒後，拿去煮火鍋，會變的超～級～軟～綿～綿～嗎？

而且幾乎沒有大蒜的臭味！一點都不會嗆辣！

我在台灣真的，聽都沒聽過！！！

上網Google一下其實也沒找到，不過看到這一篇：

蒜頭含有大蒜素，其分解產物是一種抗菌譜廣、毒性小的植物抗生素，對多種細菌和真菌有顯著的抑製或殺滅作用。用酒浸泡大蒜，能增加大蒜素的溶解度，使之更好地發揮抗菌解毒功效。蒜頭酒：每日早晚空腹時各服5毫升可改善嗓子痛、口乾舌燥、促進新陳代謝，淨化血液及預防動脈硬化的功能，同時它也能夠預防感冒。蒜頭酒製法：一斤蒜頭去皮兩瓶米酒頭、少許冰糖，密封半年後食用。

大蒜酒= =?
老實說我一點興趣都沒有，但看起來抗菌抗癌，超健康誒

雖然說是沒聽過、又奇怪的吃法，可是這個吃法真的很好吃
上網也找不太到資料，不知道是不是某個家傳秘方，超級神奇！

不過我在日本的同事都這樣吃，而且大家搶著吃！！！
看到日本人搶著吃大蒜老實說不是很習慣ＸＤ

綿密大蒜所需材料

• 大蒜：中國產、日本產、青森產都沒差唷，準備想吃的份量，10～20顆也沒差，泡過料理酒的大蒜沒有辛辣味，不太會影響湯頭
• 料理酒：米酒、清酒、料理酒都可以（啤酒是沒有試過）

作法

• 大蒜剝皮後，泡料理酒5分鐘後，料理酒的量只要蓋過大蒜就可以了
• 丟到火鍋裡跟其他材料一起煮
• 煮個20~30分鐘後，大蒜會神奇地變得軟綿綿、不臭也不辣，大家都搶著吃Σ(`･ω･Ⅲ)

關於大蒜

有些人會擔心大蒜長芽能不能吃：

據說大蒜發芽成蒜苗後...蒜苗所含的抗氧化物質、含硫化物比新鮮蒜頭所含的抗癌物質量還高（這是！？！！）

而且發芽的蒜頭會比較沒那麼辣，還不錯還不錯。