[情報,分享]破解泰式奶茶的配方、成分解析

身為一個奶茶控,香香濃濃的泰奶當然是在心中排名很前面。

但是!!!!
當我詳細暸解了泰奶之後,真心泰式奶茶實在是個邪惡的奶茶啊。


泰奶特色

首先我們了解的泰式奶茶就是橘紅色、香香甜甜又濃郁。
所以我們先來分析他的製作方法。

*泰式奶茶製作方法:

  • 手標牌紅茶葉:泰國才買得到的茶葉,又有分金色包裝和紅色包裝,金色包裝的品質比較好。
  • 煉乳:泰奶的重要角色,沒有煉乳就做不出泰奶。
  • 砂糖:砂糖的甜跟煉乳的甜不太一樣,兩個都加會更有層次感。
  • 淡奶:如果只加牛奶一定會太淡,淡奶的重要程度比鮮奶還要高,沒有的話也可以用奶粉代替。
  • 鮮奶:加兩種奶,讓泰奶更有層次感。
這之中,因為茶粉很細,還需要用細紗濾網來過濾。
另外再用拉茶的方式,讓奶茶喝起來更滑順。
拉茶會讓奶茶接觸空氣,讓奶茶聞起來更香,也可以讓奶跟茶充分混合,喝起來會更濃郁滑順。

泰國的紅茶粉到底成分是什麼?

大家都說泰式奶茶一定要用手標牌的紅茶泡起來才道地,可是泰國的紅茶粉到底有什麼不一樣?
泰式奶茶最有名的就是橘紅色的奶茶色,甚至在泡紅茶的時候就是呈現深橘紅色。

*橘紅色是怎麼來的呢?

網路上有說法是說:「泰國富含氧化鐵的土壤種植出的茶葉製成,所以帶有橘紅色」。
其實,真的是騙大家沒讀過書(各位網友們:幹,嗆我哦?)。

其實橘紅色的顏色其實只是因為加了食用色素。
其實橘紅色的顏色其實只是因為加了食用色素。
其實橘紅色的顏色其實只是因為加了食用色素。

紅茶外包裝的成分標示中就明明確確的標示了「FD&C No.6」、「INS110」的就是食用色素。

*手標牌紅茶粉成分標示:

手標牌茶葉成分:
茶葉粉(Tea powder)、人工香料(Artificial flavor)、糖(Sugar)、食用色素(Artificial colur INS110)。
茶葉粉的內容物當作商業機密就不追究好了,但是另外還添加了人工香料、糖、食用色素,所以才會光是聞茶葉,就覺得有股香香甜甜的味道,但老實說以健康角度來說,泰國的茶葉不是個好選擇啊(抖)。
這大概也說明了為什麼台灣沒有進口手標牌茶葉,因為台灣前幾年茶葉食安的問題,只要有添加食用色素的茶葉,都會被海關擋下來

用台灣的材料泡健康的泰式奶茶

但其實,不論顏色的話,手標牌紅茶泡起來的紅茶,喝起來很像我們台灣的早餐紅茶(咖啡紅茶,成分是決明子+紅茶)。
所以在台灣買不到泰國的手標紅茶時,可以改拿咖啡紅茶來做唷!

而且其實只要加了奶粉和煉乳,味道就會很濃郁、接近泰奶。
也不需要到處去找奶水、泰式紅茶粉,用台灣隨手可得的早餐紅茶、奶粉、煉乳,就可以做出接近泰式奶茶的奶茶了,雖然沒有橘紅色的顏色,但健康很多呢!

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