[情報，分享]破解泰式奶茶的配方、成分解析

身為一個奶茶控，香香濃濃的泰奶當然是在心中排名很前面。

但是！！！！
當我詳細暸解了泰奶之後，真心泰式奶茶實在是個邪惡的奶茶啊。

泰奶特色

首先我們了解的泰式奶茶就是橘紅色、香香甜甜又濃郁。

所以我們先來分析他的製作方法。

＊泰式奶茶製作方法：

• 手標牌紅茶葉：泰國才買得到的茶葉，又有分金色包裝和紅色包裝，金色包裝的品質比較好。
• 煉乳：泰奶的重要角色，沒有煉乳就做不出泰奶。
• 砂糖：砂糖的甜跟煉乳的甜不太一樣，兩個都加會更有層次感。
• 淡奶：如果只加牛奶一定會太淡，淡奶的重要程度比鮮奶還要高，沒有的話也可以用奶粉代替。
• 鮮奶：加兩種奶，讓泰奶更有層次感。

這之中，因為茶粉很細，還需要用細紗濾網來過濾。

另外再用拉茶的方式，讓奶茶喝起來更滑順。
拉茶會讓奶茶接觸空氣，讓奶茶聞起來更香，也可以讓奶跟茶充分混合，喝起來會更濃郁滑順。

製作方法參考：泰國人教你做正統泰式奶茶

泰國的紅茶粉到底成分是什麼？

大家都說泰式奶茶一定要用手標牌的紅茶泡起來才道地，可是泰國的紅茶粉到底有什麼不一樣？

泰式奶茶最有名的就是橘紅色的奶茶色，甚至在泡紅茶的時候就是呈現深橘紅色。

＊橘紅色是怎麼來的呢？

網路上有說法是說：「泰國富含氧化鐵的土壤種植出的茶葉製成，所以帶有橘紅色」。
其實，真的是騙大家沒讀過書（各位網友們：幹，嗆我哦？）。

其實橘紅色的顏色其實只是因為加了食用色素。

其實橘紅色的顏色其實只是因為加了食用色素。

其實橘紅色的顏色其實只是因為加了食用色素。

紅茶外包裝的成分標示中就明明確確的標示了「FD&C No.6」、「INS110」的就是食用色素。

相關參考：泰式奶茶的橘色打那來的？

＊手標牌紅茶粉成分標示：

手標牌茶葉成分：

茶葉粉（Tea powder）、人工香料（Artificial flavor）、糖（Sugar）、食用色素（Artificial colur INS110）。

茶葉粉的內容物當作商業機密就不追究好了，但是另外還添加了人工香料、糖、食用色素，所以才會光是聞茶葉，就覺得有股香香甜甜的味道，但老實說以健康角度來說，泰國的茶葉不是個好選擇啊（抖）。

這大概也說明了為什麼台灣沒有進口手標牌茶葉，因為台灣前幾年茶葉食安的問題，只要有添加食用色素的茶葉，都會被海關擋下來。

用台灣的材料泡健康的泰式奶茶

但其實，不論顏色的話，手標牌紅茶泡起來的紅茶，喝起來很像我們台灣的早餐紅茶（咖啡紅茶，成分是決明子+紅茶）。

所以在台灣買不到泰國的手標紅茶時，可以改拿咖啡紅茶來做唷！

而且其實只要加了奶粉和煉乳，味道就會很濃郁、接近泰奶。
也不需要到處去找奶水、泰式紅茶粉，用台灣隨手可得的早餐紅茶、奶粉、煉乳，就可以做出接近泰式奶茶的奶茶了，雖然沒有橘紅色的顏色，但健康很多呢！