[日本連鎖店]帶你搞懂丸龜製麵到底要怎麼吃才好吃

丸龜製麵,是有什麼稀奇的嗎?台灣都開分店了。
我原本也這麼以為。

但,你真的懂丸龜製麵嗎?

你知道用木桶烏龍麵有什麼不一樣嗎?
Bu!kakee烏龍麵(ぶっかけうどん)跟Kake烏龍麵(かけうどん)有哪裡不一樣嗎?
Tentsuyu(天つゆ)跟Dashi(だし)、Tare(たれ)要用來做什麼的啊?

其實蝦米子認為「丸龜製麵」沒有你想像中的那麼簡單。
一起來看看吧。

日本四國香川的讚岐烏龍麵:丸龜製麵

其實蝦米子是丸龜烏龍麵的粉絲,我實在是太喜歡丸龜了。
簡單來說:
  • 麵可以選冷熱
  • 陳新推出季節限定,口味多元,定番也吃不膩
  • 有便宜的炸物自助餐
  • 炸麵球和蔥花吃到飽(薑泥、芝麻粒也是免費自己拿的)
  • 調味料超多元:天婦羅沾醬、七味粉、天丼醬汁、高湯醬油
  • 有免費的高湯可以拿
簡單來說,就是吃起來變化超多元。

菜單


看到這,你不覺得眼花撩亂嗎。
那個「かけうどん、ぶっかけうどん、釜揚げうどん」三個看起來超像的啊。
想搞懂這些烏龍麵的差別,請看這一篇
[日本]讚岐烏龍麵的種類太多搞不清楚?ざるうどん、かけうどん、ぶっかけうどん、釜揚げうどん的差異說明
如果不知道要點什麼的話,我建議選「釜揚げうどん」,這一個選項可以吃到這三種口味(笑)
  • 肉うどん:牛肉烏麵(好吃)
  • きつねうどん:豆皮烏龍麵
  • 明太釜玉うどん:明太子烏龍麵,熱熱的才拌開蛋黃和明太子
  • とろ玉うどん:「とろろ」是指山藥泥,山藥泥+雞蛋的烏龍麵!
  • おろし醤油うどん::蘿蔔泥醬油烏龍麵,蘿蔔泥跟醬油是絕配啊!
  • 釜揚げうどん:連湯帶麵上給你的木桶烏龍麵,可以一麵多吃,絕讚!。
  • 山菜おろし冷かけ:我有在別家點過店家上錯給我熱的,爆幹難吃。但是冷得很好吃,有一些口感特別的山菜、筍片、蘿蔔泥。
  • かけうどん:熱湯烏龍麵,使用的大多是鰹魚昆布高湯。
  • 釜玉うどん:加蛋的乾麵
  • ぶっかけうどん:懶得一口一口沾,直接將濃味的調味醬汁淋上去,吃。
  • カレーうどん:咖哩烏龍麵
  • ざるうどん:冷麵的烏龍麵(付醬汁)
其實就本質上來說「ぶっかけうどん」跟「ざるうどん」是一樣的,就只是吃法不一樣而已。
「釜揚げうどん」跟「かけうどん」一樣都是熱湯,但一個是煮麵水,一個是高湯,二選一的話我建議選「釜揚げうどん」,因為「釜揚げうどん」可以另外要免費的高湯自己做「かけうどん」XDD。

醬汁烏龍麵(ぶっかけうどん)的建議吃法:生薑少許、加上芝麻,拌勻後吃。
雞蛋烏龍麵(釜玉うどん)的建議吃法:加上桌上的高湯醬油調味料、加上自己喜歡的配料,如薑末、芝麻。

我個人最愛的牛肉烏龍麵~

像這樣,加上炸麵球和蔥末,吃一吃後再加上高湯繼續吃。
一碗麵可以體驗多種口感,好開心啊~

丸龜烏龍麵的特色

特色1:丸龜的麵可以選冷熱

如果是點醬汁烏龍麵(ぶっかけうどん)的話,就可以選要冷麵還是熱麵。
但其他大部分都是固定的只能選熱麵。

小祕技:

其實丸龜的麵不只可以選冷熱,也可以選麵條的硬度唷。
硬一點的咒語: 硬め(ka ta me)
軟一點的咒語: 柔らかめ(Ya wa la ka me)

特色2:炸物自助餐

不少人覺得丸龜的特色就是有這種:炸物自助餐。
喜歡什麼自己夾,一個也才一百多円

補充:

炸物除了檯面上有的,也可以現點。
雖然要稍等一下下,但可以吃到剛炸好的天婦羅。

特色3:免費的配料可以加

免費的配料有蔥花、炸麵球、薑泥、白芝麻碎、山葵。
都是可以免費自由添加的。

特色4:有免費的高湯可以自己拿

每家店可能會是不同形式,有些是用熱水瓶裝、有些是像這樣的高湯機,有些事需要跟店家說店家才會給,但都是免費的。
大家不要害羞,有需要就跟店員說一聲唷!

可以得到高湯的咒語

だしをください!(請給我高湯)
だしをもらえませんか?(能不能給我高湯)

特色5:免費熱茶

這種常見的就不需要多說,但我也是對這一點喜歡到不行。

特色6:醬料神多


左圖)天婦羅醬汁(天つゆ):天婦羅用,是煎魚昆布高湯基底加上醬油等等調味過的。
右圖第1瓶)七味粉(香七味)
右圖第2瓶)高湯醬油(だししょうゆ):雞蛋烏龍麵用
右圖第3瓶)高湯醬汁(だしソース):應該是有點像章魚燒上面的醬汁,天婦羅用。
右圖第4瓶)鹽(やきしお)

丸龜烏龍麵的隱藏料理

你以為丸龜製麵的介紹就這樣沒了嗎?
哼哼,太天真了(一臉奸詐)

我現在才要介紹丸龜烏龍麵的真面目
丸龜製麵,與其說是烏龍麵店,不如說是創作天堂

*丸龜製麵隱藏吃法:天丼

丸龜烏龍麵的隱藏料理⥤「自製天丼」。
「天丼」這個名字其實全名是「天婦羅丼飯」,炸物蓋飯。

隱藏吃法其實是可以在點餐的地方跟店家說要一碗「白飯」

可以得到白飯的咒語

咒語日文版:ごはんをください(請給我一碗白飯)
咒語英文版:Go han wo ku da sai

有些店家在這時會一併給你「天丼專用醬料(天ダレ)」,如果沒有得到該道具的話,請再加說一句咒語。

可以得到天丼專用醬料的咒語

咒語日文版:天丼のタレをください(請給我天丼的醬料)
咒語英文版:Tendon no tare wo ku da sai

接下來就可以創作自己喜歡的天丼。
炸天婦羅,喜歡什麼口味的就點、喜歡蝦子的就可以點滿滿的炸蝦,非常的自由。
炸物又是一塊一百円,這樣點下來點一碗天丼也不會貴到哪裡去。
1000円的扣打,你可以點到6~9塊天婦羅,哪來這麼划算的吃法。
還可以狂選自己喜歡的口味,正點,太正點了。

補充

日本甚至有「創作天丼會」,他們會活用丸龜製麵的店家自由度,自由的創作自己的作品。
互相評價後吃掉。
甚至直接去問店家「如果我只點白飯,然後撒上不用錢的蔥花和炸麵球(天かす)、澆上天丼的醬汁,這樣應該是很不OK的事情吧?」
丸龜製麵店員:「完全沒關係喲」
創作天丼會成員:「那我如果只點白飯和生雞蛋,加上不用錢蔥花,然後加上烏龍麵的免費高湯,做成茶泡飯,或是只點野菜天婦羅後加入免費的烏龍麵高湯這樣吃,應該是不行的對吧?對吧?」
丸龜製麵店員:「自行搭配喜歡的食物,這樣很開心,沒問題的。有些店家沒有提供免費的高湯,如果是這種狀況,只要跟櫃台人員說一聲,就可以拿到免費的烏龍麵高湯了。」
創作天丼會成員:「呀~~官方都說沒問題惹啊!!」
於是就出現了各種丸龜製麵粉絲的作品。

丸龜製麵隱藏吃法2:炸麵球丼飯

只點一碗白飯。

然後跟店員拿免費的:天丼醬汁(天丼だれ)加上免費的炸麵球(天かす)和蔥花。

這樣一碗只要130円。

丸龜製麵隱藏吃法3:明太子溫泉蛋炸麵球丼飯

點一碗:白飯、溫泉蛋、明太子

加上免費的炸麵球(天かす)和蔥花。

先澆上天丼醬汁(天丼だれ),後半再加上高湯變成泡飯的吃法,讚!

丸龜製麵隱藏吃法4:茶泡飯

買一個梅子飯糰、明太子飯糰或鮭魚飯糰。

加上免費的炸麵球(天かす)和蔥花。

再澆上高湯,變成茶泡飯的吃法,讚。

丸龜製麵隱藏吃法5:天茶泡飯

喜歡的天婦羅,加上免費的烏龍麵高湯+山葵。

是天婦羅的多變化吃法,由店員傳授。

丸龜製麵隱藏吃法6:野菜天婦羅雙吃

野菜天婦羅(かき揚げ)+免費的烏龍麵高湯。

也是由店員傳授的吃法,可以一次吃到天婦羅酥脆的口感之外,稍微泡過高湯的野菜天婦羅也很美味,一個食物吃出兩種口感,滿足度很高。 

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