[實驗廚房筆記本]捏捏日本的三角飯糰(おにぎり)


我在四國工作地的方,因為交通很不方便、有些偏僻
所以中午吃飯都是自己捏飯糰來吃
我跟另一個日本女孩子就是上班日的早上,輪流起來捏飯糰
(為什麼是女生捏也是一個謎,不過算了)

台灣早餐店發達、外食方便大概是真的不需要
不過在日本就很實用也很實際,外面吃一餐真的都600円、800円、1000円超貴的!!
自己做一顆飯糰,成本可以<100円,還不錯還不錯

以前聽到什麼日本媽媽都早起做便當
我都覺得:不可能不可能,美麗的早晨是拿來睡覺的
天氣沒有很熱的話,飯糰可以前一天晚上也可以做好放室溫,隔天中午吃
不過我個人是覺得當天的飯糰好吃很多,所以就算喜歡睡晚一點也還是會為了吃好吃的飯糰早點起來

早上起床捏一下,再回去睡回籠覺,再去上班
我捏飯糰的時間約是8顆飯糰捏半小時
基本上不開火、直接捏,給大家參考看看

飯糰所需搜集食材

*食材一覽

  • 飯糰的飯:白飯、飯友(ふりかけ)
  • 飯糰的料:喜歡的東西加進去,但湯湯水水要瀝掉

*食材註解

  • 白飯:一杯米約可以做3個飯糰
  • 飯友:日本很常見,一包一百日幣而已很便宜,可以配在白飯上面吃,也可以拿來拌飯做飯糰。白芝麻、黑芝麻、鹽其實也可以拿來拌飯,喜歡就好。
  • 飯糰的料:我自己是認為什麼都可以加XD
    日本常見的飯糰料有醃梅子、昆布、明太子、鮪魚美乃滋等等,便利商店看得到的
    炸雞:前一天吃剩的炸雞,或是去冷凍食材櫃裡面買一包,做飯糰的時候微波一下就可以放進去了,很方便
    肉丸子:一樣超市冷凍冷藏櫃都可以買回去包
    鮪魚美乃滋:鮪魚罐頭瀝掉油後+美乃滋+黑胡椒,加一點點醬油也不錯吃
    鯖魚:超市都有賣鯖魚罐頭,我偏好味付(醬油),醬汁不要倒掉,直接加入美乃滋+黑胡椒也超好吃
    鮭魚:鮭魚弄碎加點鹽就可以當飯糰料。
    明太子:去買那種散裝的明太子比較便宜,再拌入美乃滋,人氣飯糰之一

    我曾經把剩菜放進去,像是醃蘿蔔、無限青椒等等,日本的老闆看到震驚!!!
    老闆:天阿飯糰裡面怎麼可以包青椒!!!!我沒辦法接受啊!
    日本同事也是有可以接受、跟不能接受的啊哈哈哈哈
    好像是日本人很不容易接受預想以外的事物,所以看到飯糰沒出現過的內餡,會覺得不能接受,顆顆顆
    然後他們都會說上班吃的飯糰不可以加大蒜的調味料,因為面對客人的時候會有味道~日本人真的好敏感啊XDD

外面賣的飯友長這樣

飯糰作法

  • 前一天晚上將炊飯器設定隔天早上7點煮好飯(我一開始還覺得很新奇因為只用過大同電鍋)
  • 早上7點睡眼惺忪的起來將白飯加入飯友攪拌均勻(要小心想睡覺的時候會不小心整包倒進去,我常幹這種事情)
  • 準備飯糰的料
  • 在桌上鋪保鮮膜、鋪上白飯,建議白飯是鋪成橢圓形(職人級都是不鋪保鮮膜,但包了保鮮膜吃起來也方便、衛生)
  • 餡料放在白飯上的一側,不要放在中間。放中間捏起來會有飯不均勻的現象
  • 保鮮膜對折,輕輕捏出漂亮三角形,大概只能捏三次、而且不能捏太用力,不然飯糰會捏的硬邦邦的不好吃
  • 7點半再回去睡回籠覺

建議料要放在一側hen重要

一顆一顆就可以直接放在包包裡帶出門

注意事項

  • 不要看好像步驟很簡單,我一開始想到要做飯糰就好有壓力。
    第一要早起、
    第二餡料還會跑出來、
    第三飯糰的形狀很奇怪、
    第四是為了喬形狀飯糰捏太久會變得硬梆梆的XDD
  • 漂亮飯糰的形狀當然是正三角形,像是我一開始捏都是捏得像切片的西瓜,尖尖長長的、有個同事捏出來都是圓的,不過每個人都會有自己特殊的形狀(味がある)也是捏飯糰有趣的地方。

其他飯糰參考

人氣飯糰之一:培根蛋飯糰,培根切碎煎過、雞蛋(加入鹽跟胡椒)炒一炒後,跟白飯拌在一起,另外加鹽或是調味鹽,有點像炒飯,但是真的炒飯的話,因為有加油飯糰冷了會很油膩不好吃,所以拌一拌就好。
比較花時間,培根成本也比較高,但為了好吃的東西,偶爾可以做一下。

人氣飯糰之一:小雞泡麵飯糰,日清小雞泡麵跟飯一起煮起來捏飯糰,大家吃過後下班會來跟你報告:今天的飯糰好好吃喔!的程度(`・ω・´)

捏飯糰的其他好處

因為一天一人兩顆飯糰,一開始日本同事都包一個梅子、一個昆布高菜之類的
後來變成是一個葷的(明太子鮪魚)、一個素的(梅子昆布)
自從我來包之後,都會包得很奢侈(贅沢)XDDD,幾乎沒有在包梅子昆布了哈哈哈
才幾塊錢而已,為了好吃的東西,沒有在剩這個飯糰錢的啦(*ノ▽ノ)

還會包完順便剩一點料來拌飯當吃早餐吃,明太子炸雞鮪魚美乃滋拌飯,好好ㄘ,吃完再回去睡,超方便
後來就直接跟同事說:以後我上班的話就都給我包好了,我可以順便吃早餐,哈哈哈哈哈

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