我先說我是松屋派,我絕對不會退讓的!(踩)。
因為太喜歡松屋,跑去比較了他的競爭對手們到底哪裡強了。
蝦米:我怎麼吃都覺得松屋最好吃,真奇怪。
牛丼御三家,你是哪一派
*各種圖表數字比較:
網友投票結果,壓到性是吉野家第一名啊....怎麼會這樣!!
(圖片出自這裡)
不過網友們大家都說不好吃的すき家(子公司なか卯),展店數是最多的。
蝦:明明是乍看之下的第一名,但是美味度不是第一名(說葡萄酸)
(圖片出自這裡)
營業額也是すき家すき家(子公司なか卯)最高。
不過店數高,營業額自然也會高,是經營策略(便宜+郊區展店),不代表美味程度。
蝦:明明是乍看之下的第一名,但是美味度不是第一名(說葡萄酸)
(圖片出自這裡)
以旨味(食物氨基酸,我們覺得美味的一種味)和甜味來說:
這表格乍看之下,吉野家的口味是偏甜的、すき家是平價中比例較均衡的。
(蝦米子插嘴:不過也不是越甜越好吃啊)
松屋竟然看起來第三,但後來松屋出了一個高級牛丼的選項,旨味暴衝到達第一。
讓人很想試試看。
讓人很想試試看。
(圖片出自這裡)
折線圖是コク(深度),長條圖是旨味(美味)。
看這圖會讓我很想要去吃松屋的高級牛丼。
不過先不討論高級肉,以一般級的牛丼來說,並不是味道濃、肉味濃就代表好吃。
其實好吃還是要看:整體的平衡。
(圖片出自這裡)
*美味的整體平衡:
肉片厚薄、醬汁調味、米飯品種與煮法、連鎖店的品管。
洋蔥切法和烹調時間、七味粉的味道平衡、紅薑的調味,等等等等細節,稍微不一樣,整體吃起來我相信就會不一樣。
所以我不覺得從這些統計數據可以看出美味程度。
*牛丼御三家比較表格
下方順序是牛丼御三家比較表格。
/ | 創始 | 特色 | 口味 | 七味粉 |
---|---|---|---|---|
吉野家 (よしのや) | 1899年 東京都 | ・牛丼百年老店舖,牛丼的先驅 ・牛丼的變化種類很多(加洋蔥) ・網友票選第一名(女性票數較高) ・店家分佈:都市 ・客群:中年男性 ・好評:肉好吃、醬汁好吃 | 肉味濃、醬汁味足。 | 陳皮、唐辛子、芝麻(ゴマ)、石蓴藻(あおさ) 讓人意外的是,竟然只有四味。 |
すき家 (すきや) | 1982年 神奈川縣 | ・米會根據各種米的產期教特使用「越光米(コシヒカリ)」「一目惚れ(ひとめぼれ)」「日の光(ヒノヒカリ)」 ・有家庭式座位(四人座),適合聚會 ・菜單內容豐富 ・店家分佈:郊區 ・客群:女性 ・好評:種類豐富 | 瘦肉比例較高,三家中味道最濃的。 | 唐辛子、陳皮、芝麻(ゴマ)、石蓴藻(あおさ)、罌粟(ケシ)、花椒(山椒)、生姜 すき家的七味粉口味較強烈,比較辣。 |
松屋 (まつや) | 1966年 東京都 | ・有加肉選項 ・外帶時有容器分離(比較好吃) ・有附免費的味噌湯 ・可以選尺寸最小的只要370円吃得到牛丼,單價較低 ・店家分佈:都市 ・客群:學生、年輕上班族 ・好評:便宜、CP值高 | 牛脂比例較高,可以吃到牛的甘甜味。 | 有兩種七味粉,可以多一種吃法。 七味粉: 陳皮、赤唐辛子、黑芝麻(黒ゴマ)、罌粟籽(しけの実)、石蓴藻(あおさ)、花椒(山椒)、生姜 芝麻焙煎: 黑芝麻(黒ゴマ)、唐辛子、山椒、石蓴藻(あおさ)、白芝麻碎(白すりゴマ)、罌粟(ケシ)、陳皮 |
なか卯 (なかう) | 1966 年 大阪府 | ・牛丼連鎖店中排名第四,但強項是親子丼。 ・「關西風食物」主題的連鎖店 補充1:據說以前比較好吃,近年有退步......絕版的美味親子丼,令人惋惜。 補充2:2010年なか卯被すき家收購成子公司 | 因為是すき家的子公司,不討論 | - |
小結論
確實吉野家是牛丼的百年創始店,也最有名。
但我吃幾次都愛不上,還是最喜歡松屋~
吉野家:肉味濃,網友們和蝦米子身邊的日本友人們都說好吃的牛丼。
松屋:口味柔和均衡,附免費的湯好便宜,蝦米子覺得最好吃的牛丼
(蝦米:松屋不能輸,松屋加油!)
(蝦米:松屋不能輸,松屋加油!)
すき家:吃粗飽,在偏僻的地點也很佛的賞你飯吃。
(企業:感謝我都來不及了,不好吃也不準抱怨!)
(企業:感謝我都來不及了,不好吃也不準抱怨!)
雖然壓到性的松屋短期看起來沒辦法超過其他兩家連鎖牛丼店。
以大眾美味度來說,打不過吉野家。
以營業額來說,打不過すき家。
但就我的認知,我覺得松屋是把自己的品質兼顧好,慢慢穩扎穩打的走自已的路。
我還是很看好松屋的未來的。(蝦式吶喊:松屋加油!)
蝦米:松屋那麼好吃!我要用錢錢支持你!呀~(≧∇≦*)
謎之音:看來是松屋腦粉一枚啊。
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