[吃飯學日文] 日本丼飯種類一覽表

 丼:蓋飯。

去日本玩不先了解菜單的內容,怎麼吃吃飯。
建議大家先了解日本各種丼飯內容,才可以順利地吃日本美食唷。

日本常見丼飯

/ 日文 說明
牛丼 ぎゅうどん 牛肉片&洋蔥絲
親子丼 おやこどん 雞肉&雞蛋蓋飯,雞肉是爸爸媽媽,雞蛋是小孩,一起作成蓋飯就是殘忍的親子丼。
鮭魚&鮭魚卵拌飯也可以叫做親子丼。
日本三大雞:秋田比內地雞、鹿兒島薩摩雞、名古屋Kochin,前往當地可以順便吃一下親子丼。
鰻丼 うなどん 鰻魚飯,鰻魚因為價格貴,所以是奢侈的食物,一般人平常不吃的。七月有一天「土用の丑」是日本的鰻魚日,大家會在那一天吃鰻魚。
玉子丼 たまごどん 雞蛋&洋蔥絲蓋飯。
他人丼 たにんど 肉&蛋蓋飯。
之所以叫「他人」是因為雞蛋和雞肉叫做「親子」,但如果是將原本是爸爸媽媽的雞肉改成其他肉,就不是「爸爸媽媽」而是是「其他人」了,因此他人丼的材料可以是豬肉、牛肉、馬肉、熊肉,只要不是小孩自己的爸爸媽媽,都可以叫做他人丼。
關西把他人丼稱作開花丼(かいか),但我日本人的朋友說沒聽過開花丼就是了
勝丼 カツどん 豬排(トンカツ)蓋飯。
炸豬排之所以叫トンカツ是因為西洋料理中炸肉餅類的食物叫做cutlet,直翻就叫做カツレツ。
三色丼 さんしょくどん 三種顏色的蓋飯,通常是使用絞肉(そぼろ・大多是用雞絞肉,甜甜辣辣的調味)、炒碎的雞蛋(たまご)、青菜(通常是菠菜)。
中華丼 ちゅうかどん 中式燴飯,八寶菜蓋飯。
天丼 てんどん 天婦羅炸物蓋飯,通常會有炸蝦,沒有炸蝦的天丼有些太寂寞。
海鮮丼 かいせんどん 海洋系都可以叫做海鮮丼,內容物會因為季節而不同。
鉄火丼 てっかどん 鮪魚生魚片蓋飯,傳統鮪魚丼會用鮪魚紅肉的部分製作。

各地名物丼飯

豚丼 ぶたどん 豬肉片蓋飯,北海道十勝的豚丼特別有名
白子丼 しらすどん 吻仔魚蓋飯,神奈川江之島的生吻仔魚蓋飯特別有名
花蛤丼 あさりどん 蛤蜊飯,大顆的蛤蜊叫做あさり,京都宮津天橋立的名物
下足丼 ゲソどん 炸魷魚腳蓋飯,北海道旭川名物
蟹丼 かにどん 蟹腳蓋飯,福井的螃蟹丼特別有名
タレカツ丼 たれかつどん 醬汁豬排丼,薄薄的炸豬排,新瀉名物
味噌すき丼 みそすきどん 加入味噌的壽喜燒蓋飯,長野須坂名物
琉球丼 りゅうきゅうどん 醃漬過(醬油、味醂、料理酒、碎芝麻)的新鮮魚類做成的蓋飯,大分縣名物。雖然名為琉球,但據說沖繩沒有這道料理。

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