[實驗廚房筆記本]沒有電鍋也可以用瓦斯或電磁爐煮白米飯唷(＾▽＾)b

在國外留學、打工旅遊、工作通常會帶一個大同電鍋！

那煮飯就絕對沒問題～
但是萬一沒電鍋的話要怎麼辦呢～-～
買一個炊飯器也不便宜、請朋友帶又不好意思、二手又搶不到，難道只能隨緣了嗎
其實用瓦斯爐也可以煮飯呢（IH電磁爐煮飯也可以）！！！
自從我打工旅遊需要一直搬家，行李盡量都是以少為主，能不買就不買
電鍋當然不可能帶，親戚說要送我我都說：太感謝了，但我最後要處理很麻煩，拜託人來就好感激不盡！
去DAISO買的小鍋子（像平底鍋依樣只是比較高）才200円竟然還可以煮飯耶！太神奇了ＸＤ

用瓦斯爐煮飯/電磁爐煮飯煮飯步驟

＊洗米：

前三次過水要快速倒掉，因為前三次的水很髒，讓米吸收就不好了。
洗米記得要讓米互相搓一搓去去お米們角質才會好吃

＊泡米：

米與水的比例1：1，有些人會泡到1：1.2，我個人是喜歡吃粒粒分明飽滿的米所以都用1：1去煮就很好吃，泡約20分鐘～半小時，泡到米從原本的透明變成每粒都變成全白漂漂的就可以了

＊大火煮滾：

目的只是先讓溫度上來，再恆溫烹煮

＊超小火悶煮10分鐘：

最後3分鐘飯會突然膨脹、猛冒泡的現象，然後瞬間完成，超級神奇的變化！！每次看都覺的很有趣！！
很重要的事情是絕對不能開鍋蓋！
P.S.時間是米的量為一杯的時間，如果煮半杯米時間會更快

＊熄火燜10分鐘：

定時20分鐘後或是白飯神奇現象發生後，白米變成上方切齊、米也排列成漂亮的模樣、近成品的狀態，雖然看起來可以吃，但狀態是濕濕軟軟的狀態，悶一下米才會Ｑ

＊攪拌後再悶5分鐘：

米會更Ｑ更好吃～也不會黏鍋之後很好洗～

注意事項

因為我很懶，所以以上步驟都是精簡的步驟，但只要沒有漏基本上就是好吃～
有跳過的話（像泡米），當然還是可以但就是比較沒那麼好吃，就像生米也是可以吃的（沒有人在吃生米好嗎）

• 一定要泡米，不然米會不好吃
• 新米的水可以少一點點，因為新米水分含量比較高。日本的新米季節是10月，台灣是一年收兩次但不知道為什麼台灣都不標榜出新米！！！是舊米吃不完嗎！？！？
• 小火烹煮的時候絕對不能開鍋蓋，會影響溫度，水分跑掉也會讓水不夠出現米心
• 煮的時間很重要，記得要訂鬧鐘，不然飯也是會燒焦的！
• 小火悶煮的時候人離開沒關係，但記得要訂鬧鐘！
• 有些人會邊煮邊拌，但其實不用拌唷！拌了還會因為影響溫度導致拉長煮飯時間，變得人必須要在旁邊很麻煩，而我非常懶所以都不拌，但煮出來還是好吃沒問題！
• 鍋蓋一定要有洞，讓水氣可以排出，最後水氣可以收乾
• 水可以用高湯代替、另外也可以加昆布地瓜等等、也有人會滴幾滴橄欖油讓米更好吃，但油的風味也會影響米的風味，要用好一點的油
• 日本有一種煮米方法是，米洗好加水後拿去冰箱冷卻再煮，或是將烹煮的水量兌幾顆冰塊。說法是米維持低溫的狀態再烹煮，可以讓甜味釋放出來，我阿摁都這樣煮，我超喜歡吃阿摁煮的飯的！！

隨便介紹一下最近的愛米

日本新潟的越光米：新之助
發現米長得很大顆、也比較長

煮好後驚呼：我的天、我的天、這排列的也太漂亮了吧、、、

每粒飯看起來健康飽滿，粒粒分明

吃的時候也是，我的天、我的天、、、ＸＤ

感恩新瀉、讚嘆新瀉R