[食材認識]魚卵？魚卵？傻傻分不清楚

蝦米子不喜歡吃魚，魚臭臭腥腥的，阿噁～
不過，最近為了身體健康，開始努力讓自己吃魚（魚油健康！）

魚卵好吃！沒有太腥的味道，還有啵！啵！啵！的口感，於是我開始找魚卵吃。
但是我卻分不太出他們的差別......。

後來我就想說這個啵！啵！啵！的魚卵是什麼魚卵，我也去超市買來吃好了。

好，問題來了，這個日本壽司店常見到的橘色小魚卵是哪一種魚的卵呢？

• 鰊魚卵（鯡魚）
• 飛魚卵
• 蝦卵
• 柳葉魚卵

答案是......飛魚！！！！（請用滑鼠反白驚嘆號的前方）

對對，就是之前台灣蘭嶼飛魚季的那個飛魚！

日本的名字叫做「飛びっ子（とびっこ）」（會飛的傢伙的小孩）。

不是蝦卵，一般蝦卵沒在做壽司的！

不是鯡魚，鯡魚是瑞典的那個臭罐頭，那種魚只活在寒冷的北方水域，鯡魚卵壽司通常是黃色的那個！

台灣的壽司魚卵都讓人分不清楚

但我稍微看了一下台灣的壽司魚卵，確實還有「蝦味魚卵」這種寫法，讓大家搞不清楚到底是蝦卵還是魚卵，我真的覺得台灣這樣不清不楚的販賣手法，嗯，不喜翻。

總之，是魚卵，但有時候會出現用不同種魚卵混用+染色製成。
（有時候會用柳葉魚卵來充數，柳葉魚嗎？就是那個小條小條都會有蛋的。）

這邊就來講講各種魚卵的差別，讓大家吃魚卵的時候更清楚自己在吃什麼吧！

各種常見魚卵

/	名稱	說明
	鱈子 （たらこ・TARAKO）	鱈子是阿拉斯加鱈的魚卵。 用辣椒粉醃過就是明太子，所以這款會是不辣的魚卵。
	明太子 （めんたいこ・MENTAIKO）	明太子是用辣椒粉醃過的鱈子。 阿拉斯加鱈的魚卵，分布朝鮮半島和日本中間海域一代，所以九州博多的明太子很有名，因為很靠近韓國。 明太子的作法就是跟韓國學的，「明太」是阿拉斯加鱈的朝鮮語。
	鮭魚子 （いくら・IKURA）	鮭魚或鱒魚的魚卵。 對，是鮭魚或是鱒魚這兩種魚唷！ 鱒魚卵通常會比較小比較便宜，中間的橘點點會不明顯。 鮭魚卵通常會比較大比較貴，中間的橘點點會比較明顯。 但也是會有品種很小的鮭魚卵（紅鮭）或是橘點點很明顯的鱒魚卵，所以不能一蓋而論。 卵巢膜拿掉前叫做筋子，拿掉後叫做鮭魚子（IKURA），IKURA是俄文魚卵的意思。 卵巢膜拿掉變成一顆一顆的去醃漬，就是我們常常看到的鮭魚卵。 通常是加鹽，味增，醬油等等做醃漬。
	筋子 （すじこ・SUJIKO）	鮭魚或鱒魚的魚卵。 卵巢膜拿掉前叫做筋子，拿掉後叫做鮭魚子（IKURA）。
	飛魚卵 （とびっ子・TOBIKKO）	常見顏色：橘色。 常被誤會是蝦卵，但其實是會在水上跳的那種飛魚的卵。 天然的顏色是淡黃色，做成壽司時會是「橘色」，但鮮豔的橘色通常是染色的。 另外也會有柳葉魚卵（ししゃも）做成的版本（圖右）。
	鯡魚卵 （数の子・KAZUNOKO）	常見顏色：黃色。 鯡魚其實就是鰊魚。 鰊，日文讀音NISIN（にしん）。 我們很容易搞混的魚種「鯡魚、飛魚、鰊」，之間的關係其實是： 鯡魚=鰊魚 飛魚≠鯡魚 通常是日本新年國年吃的。 黃色的魚卵，有時候會用會用混入柳葉魚卵。 鯡魚喜歡寒冷水域所以是北歐等寒冷地帶很重要的食材。 主要產地是大西洋和太平洋，不過因為產卵地不同。 大西洋產在砂地岩石，所以吃起來較軟清脆且容易散開。 太平洋產在海藻上，會需要粘在海藻上的黏性，所以吃起來會比較彈牙。
	烏魚子 （からすみKARASUMI・）	烏魚（ボラ）的魚卵。 這個我們台灣人很熟，應該不用說。 烏魚喜歡生活在溫暖水域，會根據季節洄游出現在台灣西岸。

蝦米子努力吃魚卵

為了健康和營養，蝦米子努力吃臭臭海鮮！

在超市找到這個可以增加脆脆口感的飛魚卵，跟泡菜加在一起

就是飛魚卵泡菜了！

誒，好吃ㄟ

大家也可以試試看唷٩（๑✧∀✧๑）۶

就醬，掰掰！