一個人住外面,煮飯的策略要怎麼做?菜都會放到壞掉?
蝦米子也有很多一個人在外面煮飯的經驗,因為一個人所以量也很難抓,要小心不要買過量、食材不放到壞掉都是要考慮的。
所以有一套懶人料理理論。
懶人食譜小筆記
*決定每天要吃什麼的是蔬菜類
因為其實肉類都可以冷凍,調味料也是可以長期放家裡的。
新鮮蔬菜比較有存放期限的限制、不是每種都可以放冷凍庫,有些冷凍退冰後口感就會變得超難吃。
所以會決定每天要煮什麼就是「蔬菜」有什麼來決定。
(哪個菜便宜、當季的菜、依據當天心情採買)
像是我就會冰箱冷凍庫都有囤好分裝的肉類:豬肉片、雞腿肉、絞肉等等,先進先出,所以不怕東西放久會壞掉。
(參考⥤[生活,小知識]整齊分裝肉的方法)
有些食譜也是只要有可以長期存放的儲備食材(洋蔥、薑蒜、胡蘿蔔)就可以做,沒有買菜也可以開煮。
所以出去只要去超市或市場看看有什麼便宜的菜、或是自己想吃什麼,計算一下菜量就可以知道這些蔬菜可以煮幾餐、撐幾天。
或是懶的去買菜的時候,看冰箱剩什麼新鮮蔬菜,直接從食譜裡面選一個可以直接排列組合的料理。
我整理了一份「懶人食譜小筆記」,是蝦米子以前國外留學要自己煮菜時整理的。
裡面的項目,主要有分成「肉、菜、調味料」,
每天就看看心情想吃什麼,直接從懶人食譜裡面挑出我需要的「蔬菜類」去補齊就可以了。
(而且其實洋蔥、薑、蒜都是可以長期存放的,所以真正影響我們料理的是新鮮蔬菜類)
服用懶人食譜注意事項
- 肉跟菜的量要怎麼抓:其實肉跟菜的就看你那個比較少,肉少的話菜就跟著切少一點,整盤才會均勻,比例量要抓多少,Google相關圖片,一看就知道肉菜適合的比例
(總不會馬鈴薯燉肉整鍋都是肉吧!喂、這會不會太傷本)。 - 肉跟菜的大小要怎麼切:Google相關圖片選喜歡的切,切自己喜歡的大小,大小一致就OK。
- 調味料的比例:調味料我會把有特殊比例的在後面標記數字,沒有標記的建議比例抓1:1:1,因為食材本身也會有味道,煮到快收尾的時候再試吃,邊吃邊調味就好。
(沒味道加鹽或醬油、太鹹加水、哪個調味料沒有表現就一點一點慢慢加出來) - 小提醒:一些特別需要注意的提示
補充
煮菜其實有一個公式可以套。
所以只要知道材料,就知道怎麼烹飪了。
如果覺得很障礙的朋友可以參考這一篇:[食譜]料理的大原則(一):懶人料理的公式
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