[台灣，美食]陝西的老潼關肉夾饃

 

這幾年比較常看到看到「肉夾饃」。

肉夾饃？三米碗糕！？

＊肉夾饃是什麼東西？

如果用形容的話，我會給他亂取名字叫「銀絲酥餅」。

西安的做法最傳統，外面的餅皮叫做「白吉饃（白吉餅）」，正統的裡面會加入燉爛的碎肉。

麵餅有分拉絲或沒拉絲的，有拉絲的會叫「老潼關肉夾饃」，也是肉夾饃中最有名的。

拉絲的麵團捲成餅再去烤，最外層會很酥脆又一絲一絲的，吃起來口感很爽。

但內層的餅又很紮實，有燒餅的口感，所以一次可以吃到「酥脆+紮實」兩種爽度。

再加上裡面通常是很下飯的肉汁餡料，通常配上些「香料+肉末」，吃起來很有滿足感。

＊老潼關肉夾饃起源

「潼关」是地名，位於中國陝西省西安往東邊洛陽的交接處附近。

據說是當時唐代李世明打天下時經過潼關，吃了這裡的肉夾饃後讚不絕口，因此老潼關肉夾饃特別有名。

「肉夾饃」最有名的是中國陝西省裡面的西安（以前叫長安），是絲路的起點。

謎之音：以前唸地理都沒那麼認真，現在為了吃的在看地圖？
蝦米子：絲路？干我屁事。有好吃的嗎？(=｀ω´=)

在陝西也會有「菜夾饃」，就用一樣的餅皮夾菜，常見的有馬鈴薯、胡蘿蔔等等等，算是窮人解饞用的。
（不是吧，明明就很健康）

其實就是陝西那邊的特色燒餅，夾菜夾肉什麼都夾！

蝦米子在台灣吃肉夾饃情報分享

＊劉老太老潼關肉夾饃（台北內湖）

地址：台北市內湖區文德路22巷9弄60號
（距台北文德捷運站走路10分鐘）

地圖：Google地圖

（2023年6月25日更新）

內湖的「劉老太老潼關肉夾饃」這家超有名，還有人說開車一小時來吃也值得，真的假的啊。

反正我住很近，來吃吃看就知道惹～

我吃的是經典肉夾饃（80元）+蘿蔔羊湯（130元）+酸梅湯（35元）。

（最後更新日期：2023年6月25日）

因為我一進門就看大家桌上是這些東西，想說我也得吃吃看！

點蘿蔔羊湯是因為我一頓飯吃水盆羊肉吃不起也吃不完，嚐嚐看他的湯頭如何。

水盆羊肉上方的芹菜香菜末很美，高湯有小蝦米味。

不過蘿蔔湯除了蘿蔔和湯，我沒有特別嘗出羊的特色或是湯頭特色，我這一碗口味有點淡，給個「普」（蓋章）。

餅上桌，超酥脆澎湃的。

餅皮頂酥脆，批哩啪啦的咬一口會散滿桌的那一種，真的是很特別的體驗。

內層餡料是有孜然香氣的豬肉碎和蔥末。

很香。

很酥。

很驚艷。

但四...我覺得餡料稍微偏乾、餅皮稍微紮實過頭。

不過真的不便宜呢。

我這樣想說吃個經典款嚐鮮，就吃了245元，好像有聽到荷包君心痛的聲音。

因為菜單品項也多，如果是跟朋友一起來聊天，當作是體驗異國料理的話嚐鮮是可以的。

以後有機會會想再來試試看他的水盆羊肉湯。

＊饃饃噠心動肉夾饃（連鎖店-內湖港墘店）

地址：台北市內湖區港墘路159號
（距台北文德捷運站走路12分鐘）

地圖：Google地圖

（2023年6月25日更新）

店面小小的，有個等待的板凳，也可以坐在這邊吃。

菜單。

我覺得他們滿聰明的，發想的口味都是各國知名的下飯醬汁肉料理，會讓人想嘗嘗鮮。

我這次吃的是「紫荊城秘醬肉絲」，其實就是甜麵醬的京醬肉絲。

一顆80元（最後更新日期：2023年6月25日）。

前面好像有滿多單的，大概等了十幾分鐘。

我直接坐在現場嗑，這樣一顆燙燙酥酥的。

裡面是京醬肉絲和蔥絲。

這塊餅跟「劉老太老潼關肉夾饃」比好像比較薄一點點，不過也是因為這樣，咬的力道剛剛好（可能比較適合老人家）。

餅皮零缺點，酥酥脆脆燙燙的，味道也很好。

很喜歡！之後還會想來買買看其他口味。