這幾年比較常看到看到「肉夾饃」。
肉夾饃?三米碗糕!?
*肉夾饃是什麼東西?
如果用形容的話,我會給他亂取名字叫「銀絲酥餅」。
西安的做法最傳統,外面的餅皮叫做「白吉饃(白吉餅)」,正統的裡面會加入燉爛的碎肉。
麵餅有分拉絲或沒拉絲的,有拉絲的會叫「老潼關肉夾饃」,也是肉夾饃中最有名的。
拉絲的麵團捲成餅再去烤,最外層會很酥脆又一絲一絲的,吃起來口感很爽。
但內層的餅又很紮實,有燒餅的口感,所以一次可以吃到「酥脆+紮實」兩種爽度。
再加上裡面通常是很下飯的肉汁餡料,通常配上些「香料+肉末」,吃起來很有滿足感。
*老潼關肉夾饃起源
「潼关」是地名,位於中國陝西省西安往東邊洛陽的交接處附近。
據說是當時唐代李世明打天下時經過潼關,吃了這裡的肉夾饃後讚不絕口,因此老潼關肉夾饃特別有名。
「肉夾饃」最有名的是中國陝西省裡面的西安(以前叫長安),是絲路的起點。
謎之音:以前唸地理都沒那麼認真,現在為了吃的在看地圖?
蝦米子:絲路?干我屁事。有好吃的嗎?(=`ω´=)
在陝西也會有「菜夾饃」,就用一樣的餅皮夾菜,常見的有馬鈴薯、胡蘿蔔等等等,算是窮人解饞用的。
(不是吧,明明就很健康)
其實就是陝西那邊的特色燒餅,夾菜夾肉什麼都夾!
蝦米子在台灣吃肉夾饃情報分享
*劉老太老潼關肉夾饃(台北內湖)
(距台北文德捷運站走路10分鐘)
店面小小的,有個等待的板凳,也可以坐在這邊吃。
菜單。
我覺得他們滿聰明的,發想的口味都是各國知名的下飯醬汁肉料理,會讓人想嘗嘗鮮。
我這次吃的是「紫荊城秘醬肉絲」,其實就是甜麵醬的京醬肉絲。
一顆80元(最後更新日期:2023年6月25日)。
前面好像有滿多單的,大概等了十幾分鐘。
我直接坐在現場嗑,這樣一顆燙燙酥酥的。
裡面是京醬肉絲和蔥絲。
這塊餅跟「劉老太老潼關肉夾饃」比好像比較薄一點點,不過也是因為這樣,咬的力道剛剛好(可能比較適合老人家)。
餅皮零缺點,酥酥脆脆燙燙的,味道也很好。
很喜歡!之後還會想來買買看其他口味。
太用心了!
回覆刪除第一次看到介紹美食前先介紹它的由來
還同場加映一次吃兩間!
這肉夾饃最近真的超級熱門,台中也到處再開新店
吃貨的好奇心必須被滿足XD
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