枯嗎ㄎㄟ拉（Kumagera・くまげら），富良野名店。
如果有去富良野的話，我也滿推薦去吃一下的。
蝦米子我這幾年因為工作經常住在富良野，除了吃遍富良野的餐廳外，也在富良野許多地方打過工的。
Kumagera就是其中一家，我打過工後發現它的實力非比尋常，是一家非常有深度的店，可以去可以去。
Kumagera的用心之處&介紹
＊店家資訊：
＊店家名稱：Kumagera
Kumagera是北海道特有的啄木鳥，頭頂紅紅的，聽說在富良野這一帶特別多。
所以光是店家取名就是有北海道特色的名字。
＊店家外型&室內設計：
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店家外型種滿了藤蔓，夏天看起來是很有特色的一個建築物，除此之外，餐廳內部有一個「石亭」，是知名影集「從北國來」的其中一個拍攝景點。
另外也有「蔓（つる）」、「蛇麻（ホップ）」取名的個室，室內設計的造型別出心裁。
我說那個蔓（つる）個室，有一天我看到VIP客人來，老闆竟然把裡面火爐調整了一下，變成一個超復古火鍋。
但我們外國人就別肖想了，那是老闆們談生意才會出現的稀有模式，ㄏㄏ。
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店內有放一些富良野旅遊資訊。
和牛丼過去競賽的「金賞（第一名）」。
＊店家的菜單：
在我深入了解菜單內容後，感到非常的・震・驚。
Kumagera這家店最有名的是「和牛丼」，但我發現這家店不只和牛丼，其他的料理設計也非常有內容。
他的料理幾乎都是「北海道特產」。
Kumagera（くまげら）的菜單
＊蝦米子推薦的Kumagera料理：
- 起司豆腐：用富良野超強牛奶做的，「很像豆腐的起司」，因為是用牛奶做的不是用大豆做的，所以其實是起司，但是用豆腐的吃法，沾著擔柴魚醬汁吃，很令人印象深刻，激推。
- 咖哩蛋包飯：富良野的特色料理就是咖哩蛋包飯，我吃吃吃吃吃吃吃遍了所有我知道的咖哩蛋包飯，這家口味最強、超強、超好吃，激推。
- 日本清酒：靠，我在這打過工我才知道，這家的清酒都是老闆去日本各地的酒廠特別訂製的清酒，所以是老闆的原創清酒，在別的地方喝不到的，標籤也是他找人設計的。
（蝦：真有夠誇張，老闆應該是講究的餐廳藝術家。） - 烤魚：這家的烤魚有兩種，八角和錵魚（ホッケ），八角是北海道小樽那邊的特有魚種，吃起來富有油脂肥美，錵魚是道東釧路那邊特多的魚，來北海道值得一吃。
- 和牛丼：來Kumagera大概90%的客人都點和牛丼，外表誘人、拍照很厲害是沒錯，不過就是個肉嘛，我本來是這樣想，但是他用的是富良野在地的「黑毛和牛」，本身牛的品質極好之外，也可以讓觀光客吃到在地產的美食，我覺得這菜品設計的很厲害，再加上他搭配的醬汁、配色好看也好吃，雖然價格貴，作為嚐鮮也還行。
- 和牛牛筋湯：是清燉的和牛湯。我說這個和牛就是好吃，我端著盤子都想喝一口了，可以點。
- Ruibe（ルイベ）：北海道愛努族保存鮭魚的吃法，冷凍生魚片，是冰沙口感生魚片。
＊其他北海道特色：
- 鮭魚卵丼：北海道是海鮮王道的地區。
- 帆立貝生魚片：北海道是海鮮王道的地區。
- 富良野奶油馬鈴薯：富良野被說是北海道的穀倉，盛產胡蘿蔔馬鈴薯玉米等等等
- 富良野玉米：富良野被說是北海道的穀倉，盛產胡蘿蔔馬鈴薯玉米等等等
- 三升漬冷奴：北海道特色醬汁（好下飯的東西）的豆腐。
- 冰頭：這也是愛奴的吃法，說是鮭魚的鼻頭切下來鹽漬。
（蝦：喂，聽起來超變態，這樣吃真的可以嗎） - 醬油漬愛奴蔥：愛奴料理。
- 行者大蒜苗：北海道一帶比較多的山菜，其實吃起來很像韭菜和大蒜的綜合體，算是體驗北海道特產。
- 山賊鍋：有鹿肉鴨肉雞肉的味噌湯底火鍋。
其實山賊鍋是福岡發祥的料理，是說：結合海、山、田、野味的料理.....所以，所我說那個魚哪去了（路人：喂，不要拆人家台啦）。
其實這道料理是讓大家可以體驗野味：鹿肉，就是這樣而已啦哈哈哈。 - 黃金松前付け：北海道函館那邊的特色料理，用鯡魚卵+海帶做的小菜，以前的北海道鯡魚過剩，發明出來的料理。
- 塩辛：也使函館那邊的特色料理，鹽醃魷魚，函館那邊魷魚過剩，發明出來的料理。
- 熊肉鹿肉定食：北海道的熊熊和小鹿過剩，發明出來的.....（路人：不要再說了，小鹿那麼可愛為什麼要...好....好吃！）
是有特色的北海道料理，不過一份超貴，吃起來....我覺得極普，就是個難得的野味體驗。
（蝦：我個人推薦，鹿肉用煎烤的會過硬，燉煮的鹿肉比較好吃） - 熊笹茶：這也是北海道很多的一種植物「熊笹」，據說這草長多高代表當地的冬天積雪也會那麼高，聽說二世谷那邊這草長超高！
- 胡蘿蔔果汁：剛剛說了北海道農作物好吃，很多不喜歡胡蘿蔔的朋友會說不敢吃胡蘿蔔，但敢喝富良野的胡蘿蔔果汁。
有趣吧。
老闆不是把自己家裡的料理搬出來賣，是特地思考了北海道、富良野的特色料理，設計出來的菜單。
我覺得別出心裁，很用心呢。
7~8月富良野哈密瓜產季的時候，也會有這種：哈密瓜清酒。
半顆切好的哈密瓜，給你倒他們的原創清酒。
好啊，老闆很會玩嘛你，給你一個讚。
＊看一下菜單：
這邊就是剛剛提到，可以體驗到鹿肉的山賊鍋。
和最多人點的和牛丼，這幾年推出了「肉增し」的版本，會在上方用肉捲一朵玫瑰花給你。
一捲肉加500円，簡直就是抓到大家拍照炫耀食物的想法，老闆很會。
一品料理。
這邊有很多的日式小菜，也有超多是北海道特色鄉土美食。
一道500円，是不便宜的居酒屋價格，比較適合朋友喝酒聊天一起分食。
這邊有附有照片的料理，讓大家比較容易點菜。
這家店「富良野在地和牛」是特色。
所以也有壽喜燒和火鍋，但畢竟是和牛，所以價格高、肉片少。
我覺得如果是「衝著和牛來」、「知道和牛的厲害之處」，可以來。
但如果是抱持著「我想吃肉！」、「肉肉吃到飽」的想法，我建議不要來，你會很靠北，覺得這幾片肉根本不夠塞牙縫。
不過我個人覺得這頁面左半邊的有點太貴，但右下角的清燉和牛牛筋湯，可以喝～
這頁的烤魚推，乳清咖哩蛋包極推。
（蝦：咖哩蛋包飯以外的咖哩，看起來都很弱，建議還是點蛋包飯的選項比較OK。）
眾多定食中，在我端盤子這段時間最想吃的就是.....ミックスフライ！！（綜合炸物定食，有炸蝦、炸豬排、炸蔬菜）。
熊肉和鹿肉定時，就是個體驗，我覺得參考價格的話CP值偏低。
剛剛提到的，Kumagera左上排的日本清酒都是老闆去日本各地酒廠合作的：原創清酒。
感覺老闆是個挺龜毛的傢伙，龜毛是好事，這樣才有講究又好吃的料理，OK的。
好，來看我吃吧！
看蝦米子吃Kumagera（くまげら）
＊富良野和牛牛肉丼：
和牛丼原本就有調味，所以可以先吃吃看原本的味道。
再隨個人喜好，將芥末拌入醬汁中，再從邊邊淋上著吃。
這和牛丼有炙燒過，有股碳烤的香氣。
搭配醬汁，牛肉的鮮甜也明顯，入口即化不會膩，行！
不過我個人會建議點飯少，畢竟白飯不營養也不值錢。
飯少一點配著吃比較剛好。
和牛丼是有附味噌汁和醃蘿蔔的。
一碗牛肉丼要兩千，超貴，吃過一次就會覺得：嗚，好貴喔，下次不來了。
不過說真的，和牛本來就是這價格，這家店就這「和牛相關料理」最貴，其他料理其實都算平價，所以也不算黑店。
整體來說：我覺得作為嚐鮮體驗，可以唷。
畢竟......黑毛和牛就是好吃！
＊起司豆腐：
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這豆腐很厲害啊。
不過說是豆腐，其實是偽裝成豆腐的起司。
這豆腐起司配上酸鹹柴魚醬汁（我猜是ポン汁），不死鹹。
像在吃日式起司，香醇好吃有特色，我喜歡。
＊咖哩蛋包飯：
蝦米：第一名我要頒給你！！！
他咖哩裡面也是用牛肉，我說，莫非那肉是和牛的邊角肉啊！？！
（蝦：雖然我在這打工過，但我是真的不知道，我沒有偷看他們的配方！）
一般咖哩蛋包飯裡面的飯都是白飯，其實有些無聊，咖哩也很容易膩，
所以很少會有讓我還想要回去吃花錢吃第二次的咖哩蛋包飯，但是Kumagera的我會定期想要回去吃。
它的蛋包飯強是強在，製作過程中不加一滴水，改加乳清。
乳清是在製作起司豆腐時產生的，加到咖哩哩後，這咖哩吃起來有紅酒味，有微微微微的酸味，所以不會膩，是口味纖細的咖哩蛋包飯，也是我在咖哩蛋包飯激戰區的富良野，最喜歡的一家，沒有之一唷。
＊行者大蒜香腸咖哩飯：
我為了踩美食，有嘗試他的行者大蒜香腸咖哩飯。
嗯，這外表有點弱，吃起來......嗯......吃起來......
其實你知道嗎，我們中華料理用很多蔥薑蒜，這行者大蒜的蒜味特色，對我們台灣人來說，根本吃不出個所以然，就是個普通香腸！（蓋章）
（蝦：我們台灣人香腸都直接配生大蒜在嚼的，這算啥哈哈哈哈哈）
所以我覺得就是個普通的香腸咖哩飯，結案。
花錢吃別的吧。
小結
以上，就是我所知道的Kumagera（くまげら）資訊，傾巢倒出～～～～。
Kumagera（くまげら）的厲害之處在於，店內可以嚐到很多種北海道才有的鄉土料理、特色料理、熊肉鹿肉。
其實這些北海道鄉土料理，在北海道其他店家也是很少遇到的。
當然來北海道如果你很想嚐嚐看的話，可能還是可以在北海道的超市或是當地特產店挖到相關食材，但是還要自己料理什麼的也是夠麻煩的。
Kumagera（くまげら）就可以直接嘗試一下這些北海道特色料理，我覺得很棒。
寫著寫著，害我想去複習一下味道了。
明天找時間去Kumagera報到一下好了，窩呵呵呵呵呵～
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